山西大同粗粮小吃介绍

山西是一个历史悠久的地方，被誉为中华文明的摇篮。这里的饮食文化也非常精彩。山西的刀削面非常有名。下面的小编辑想向你介绍一下山西大同有哪些粗粮小吃。过来看看。

黄糕

黄色蛋糕用黄色小麦(小米面粉)蒸。它们是金黄色的，质地与南方常见的粘性蛋糕相似，但味道却大不相同。入口的黄色蛋糕有一种短而粘的味道，带有黄色小麦的清香，然后变得干燥，难以下咽。因此，当地人在吃黄色蛋糕时经常需要蘸汤。这种味道不好。这第一次需要一些心理准备。

黄米炸糕

黄米油饼，顾名思义，是一种用黄小麦做成的油饼，外面裹着红豆馅(常见)。黄米油饼和普通的白面油饼在味道上没什么不同。酥脆的表层是粘性的内层，但它比白面油饼更紧实，更耐嚼。同时，它有着独特的黄色小麦的香味，豆馅香甜可口。

块垒

大同特色早餐“春雷”是将煮熟的土豆搓成丝，揉成莜麦面，放入蒸笼中蒸熟，然后加入油、葱、蒜等油炸配料，最后制成不同大小的颗粒状成品。第一次品尝时，粉末残渣的口感与柔软的口感相混合，谷物风味浓郁。吃块料时，通常需要加入酸的、多汁的配菜和凉菜。一方面，它可以与块状基料的厚重口感混合，另一方面，它可以有效地改变单一口味和干燥难咽的缺点。

稠粥

浓粥是大同另一种受欢迎的早餐主食，但它的名字很容易让人误解。稠粥稠粥，其实已经完全失去了粥的样子，而是把小米煮到水分完全蒸发成一团再端上来。和春雷一样，吃浓粥通常需要配上一些多汁爽口的配菜，这样才能充分享受谷物的甜味和粘腻感。

油饼

油饼似乎遍布中国北方，但大同油饼是独一无二的。大同油饼通常足够大，可以盖住整个盘子，而不会被它们的外表吓到。事实上，它们是中空的，一口就能理解。这种薄而中空的结构使油饼在汤里浸泡时能够吸收水分并迅速软化。因此，当地人一般会把油饼和羊肉汤或其他带汤的食物一起吃，享受着汤里充满的柔软感。在大同，油饼是可以和馒头媲美的主食，其地位是显而易见的。

大头麻叶

大头麻叶是大同特有的一种油炸糕点，经常在早餐店里找到。由于其独特的形状，大头大麻叶非常容易辨认。如果你在卖油的摊位上看到一种像四叶草一样的四头油炸食品，那就是它了。因为涂有糖浆，所以与油条和油饼相比，大头芝麻的味道是自给自足的，柔韧而结实，但油而甜。即使它们不与其他食物混合，它们仍然可以满足人们呼吸的欲望。

玻璃饺子

玻璃饺子，也叫水晶饺子，是大同地区一种著名的小吃，以半透明的饺子皮颜色命名。事实上，这种半透明的皮肤没有太多神秘。它是在揉面时加入马铃薯淀粉制成的。透明度可以通过调整马铃薯淀粉与面粉的比例来控制。即使你看到像玻璃一样透明的饺子，你也不必感到惊讶。添加马铃薯淀粉后，饺子皮的韧性和柔软度明显提高，与普通纯面粉饺子皮在口感上有显著差异。用土豆颗粒和肉颗粒混合的馅料是山西风味十足的玻璃饺子。